Spatzle agli spinaci con affettato vegetale

Una rivisitazione in chiave vegan di un famoso piatto di origine tedesca.

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di spinaci
200 gr di farina 00
50 gr di farina di castagne (facoltativo, altrimenti utilizzare 250 gr di farina 00)
200 ml di latte di soia
100 gr di affettato vegetale (in questo caso ho utilizzato un affettato con canapa gusto affumicato)
1 spicchio d’aglio
200 ml di panna di soia
olio evo
sale
pepe

Procedimento:
Bollite gli spinaci in acqua salata, scolateli benissimo e metteteli in una ciotola capiente. Aggiungete sale, pepe e frullateli. Unite le farine e il latte e mescolate stando ben attenti a non lasciare grumi. Deve risultare un composto molto morbido e colloso (eventualmente aggiungete latte se l’impasto è troppo sostenuto o farina se è troppo liquido).
Preparate poi la salsa: in una padella mettete un goccio d’olio con lo spicchio d’aglio, lasciatelo insaporire un paio di minuti e a quel punto aggiungete l’affettato vegetale a pezzetti, la panna, salate e pepate e lasciate cuocere circa 5 minuti.
Nel frattempo in una pentola avrete messo a bollire abbondante acqua salata per gli spatzle.
Quando la salsa è pronta e l’acqua bolle iniziate a buttarvi l’impasto poco per volta, aiutandovi con 2 cucchiaini (in realtà esiste un attrezzo apposito che io ovviamente non ho!). Non ha alcuna importanza la regolarità della forma. Quando vengono a galla sono pronti e vanno buttati nella salsa. Terminate il piatto con un filo d’olio evo.

Buon appetito!

2 thoughts on “Spatzle agli spinaci con affettato vegetale

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