Insalata viola con condimento alla senape

Un’ insolita insalata dal meraviglioso colore viola!

Ingredienti:
cavolo cappuccio rosso
radicchio rosso di Chioggia
fagioli borlotti lessati
fiori di zucca
senape
olio evo
prezzemolo
sale

Procedimento:
Affettate sottilmente il cavolo cappuccio, il radicchio e i fiori di zucca. In una ciotolina emulsionate olio, senape, sale e prezzemolo fino ad ottenere una salsina piuttosto liquida (per le quantità regolatevi in base ai vostri gusti. A me piace con parecchia senape!). In una ciotola capiente mettete tutti gli ingredienti e mescolate bene.

Buon appetito!

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