Finta caprese con pomodori e tofu

Sono orgogliosissima di questo piatto: ho reso il tofu buono!!! L’ho ideato stasera in macchina mentre tornavo dal lavoro e mi sono messa subito all’opera: il risultato è un piatto veramente delizioso e velocissimo da preparare!

Ingredienti per 2 persone:
2 pomodori grandi e sodi
250 gr di tofu al naturale
10 foglie di basilico
olio evo
sale
pepe
semi di papavero
2 fiori di zucca (facoltativo)

Procedimento:
Frullate il tofu con il basilico, sale, pepe e un goccio generoso di olio: dovete ottenere una crema omogenea e spalmabile, senza grumi. Lavate il pomodoro e tagliatelo a fette di 3/4 mm di spessore. Componete il piatto alternando il pomodoro con la crema di tofu. Cospargete con semi di papavero e completate con il fiore di zucca, un giro d’olio e una foglia di basilico.

Buon appetito!

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