Spaghetti con sugo di carote

Un sugo veloce, che si prepara nel tempo di cottura della pasta!

Ingredienti per 2 persone:
200 gr di spaghetti
3 carote
1/2 cipolla rossa
1 gambo di sedano
4 cucchiai di pomodori pelati
olive verdi e capperi dissalati a piacere
prezzemolo
olio
peperoncino
sale

Procedimento:
Tritate finemente la cipolla e il sedano (prima eliminate i filamenti aiutandovi con un coltello). Pelate le carote e grattugiatele. In una padella mettete a scaldare un goccio d’olio con un peperoncino, poi aggiungete la cipolla e lasciatela rosolare qualche istante. Aggiungete il sedano e la carota, i capperi e le olive, salate e lasciate cuocere circa 5 minuti, sfumando con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Dopo 5 minuti aggiungete il pomodoro e lasciate cuocere altri 5 minuti, tenendo sempre il sugo bagnato con l’acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta piuttosto al dente e buttatela nella padella con il sugo, amalgamando bene e spolverando di prezzemolo a piacere.

spaghetti con sugo di carote

Buon appetito!

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