Torta salata con cavolfiore e spinaci

Una torta salata davvero ricca e sostanziosa, un ottimo secondo piatto vegetariano che difficilmente non piacerà!

Ingredienti:
2 dischi di pasta sfoglia pronta vegetale
1 cavolfiore
200 gr di spinaci freschi
1 mozzarella
1 scalogno
100 gr di scamorza affumicata
pepe
prezzemolo
pangrattato qb
sale
olio

Procedimento:
Lavate bene gli spinaci eliminando eventuali residui di terra. Sbucciate lo scalogno e tagliatelo sottilmente. In una padella mettete un goccio d’olio e fate rosolare bene lo scalogno, poi aggiungete gli spinaci e fateli cuocere 5 minuti a fiamma alta, cercando di far evaporare la loro acqua. Salate e mettete da parte.
Nel frattempo fate bollire il cavolfiore in abbondante acqua salata. Quando sarà tenero, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Frullate gli spinaci con la mozzarella, poi frullate il cavolfiore con la scamorza, sale, pepe e prezzemolo fresco.
Foderate una tortiera con il primo disco di pasta sfoglia, cospargetelo con una manciata di pangrattato, poi spalmate metà della crema di cavolfiore. Alternatela con la crema di spinaci e terminate con la crema di cavolfiore. Coprite il tutto con il secondo disco di pasta sfoglia, facendo aderire bene i bordi dei due dischi. Tagliate la pasta sfoglia in eccesso e con essa decorate la superficie della torta. Praticate delle piccole incisioni e spennellate con un goccio d’olio.
Infornate in forno già caldo a 200° per circa 25 minuti, fino a che la superficie sarà bella dorata. Consiglio di servirla tiepida.

Torta salata con spinaci e cavolfiore

Buon appetito!

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