Spaghetti di riso con peperoni friggitelli, porro e carote

Oggi avevo voglia di qualcosa di diverso dal solito, per cui ho comprato una confezione di spaghetti di riso che ho accompagnato a delle verdure cucinate alla maniera orientale, cioè con una cottura velocissima a fuoco alto. Principalmente ho utilizzato i peperoni friggitelli, che trovo siano davvero squisiti e versatili!

Ingredienti per 2 persone:
250 gr di peperoni friggitelli
1 carota
1 porro piccolo
125 gr di spaghetti di riso
olio evo
prezzemolo
sale
5 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di semi di sesamo

Procedimento:
Eliminate il picciolo dai peperoni, incideteli con un coltello e togliete i semi. Lavateli abbondantemente in acqua. Affettate sottilmente il porro, solo la parte bianca. Con un pelapatate pelate la carota e tagliatela a striscioline sottili. In una padella antiaderente (l’ideale sarebbe una wok) versate un goccio d’olio e, una volta caldo, aggiungete i peperoni, le carote e i porri. Nel frattempo mettete gli spaghetti di riso a mollo in acqua tiepida per circa 5 minuti (leggete cosa c’è scritto sulla vostra confezione). Fate cuocere le verdure 5 minuti a fiamma alta, mescolando spesso in modo che restino croccanti e non bruciate. Una volta rinvenuti gli spaghetti, aggiungeteli alle verdure con 5 cucchiai di salsa di soia, unite i semi di sesamo e aggiustate di sale. Se vi sembra che la preparazione sia troppo asciutta aggiungete mezzo bicchiere d’acqua calda. Spolverate con prezzemolo a piacere e servite ben caldi.

Spaghetti di riso con friggitelli e porro con

Buon appetito!

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