Muffin con banane e cioccolato

Non potevo non dedicare la ricetta di questa settimana alla novità assoluta delle cassette bio: le banane! L’idea di ampliare la gamma di prodotti in cassetta con l’introduzione di frutta equo solidale mi è sempre piaciuta e sono molto contenta che sia diventata realtà. Ho colto l’occasione per provare una ricetta che ho trovato sul libro “Equo e solidale – un ricettario per tutti i giorni”. Il risultato è un dolce perfetto per la colazione o la merenda, amato dai bambini e che si conserverà anche 3/4 giorni se chiuso in un contenitore ermetico.

Ingredienti per 12 muffin:
300 gr di farina 0
1 cucchiaio di lievito per dolci
125 gr di zucchero di canna
225 ml di latte vegetale a scelta (io ho utilizzato quello di riso)
2 uova
125 gr di burro sciolto a bagnomaria
2 banane schiacciate
50 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente (la ricetta originale ne prevedeva 100 gr, ma secondo me così è più equilibrata)

Procedimento:
In una ciotola unite la farina, il lievito e lo zucchero. In un’altra ciotola sbattete le uova con il latte, il burro fuso, le banane schiacciate e il cioccolato tritato grossolanamente e mescolate accuratamente. Unite il contenuto delle due ciotole e amalgamate gli ingredienti. Disponete 12 pirottini per muffin nell’apposito stampo, riempiteli con il composto  e infornate per 20-25 minuti in forno già caldo a 200°. Fate la prova stuzzicadenti per vedere se sono completamente cotti. Sono buoni appena sformati ma restano ottimi anche i giorni successivi.

Muffin con banane e cioccolato

Buon appetito!

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