Insalata di cavolo e melone

Le temperature dei giorni scorsi scoraggiavano l’uso di fornelli e forno, per cui ho cercato di preparare cibi freschi, crudi e leggeri. Uno di questi piatti, nella sua semplicità, mi  è piaciuto molto: si tratta di  un’insalata di cavolo cappuccio, zucchine crude e melone. Un ‘abbinamento forse un po’ insolito, ma azzeccato!

Ingredienti per 4 persone:
1/2 cavolo cappuccio verde
1/2 cavolo cappuccio rosso
1 zucchina grande
1/2 melone
olio evo
aceto balsamico
sale

Procedimento:
Affettate i due cavoli sottilmente, lavateli, asciugateli e metteteli in una ciotola capiente. Dopo averla lavata, grattugiate grossolanamente la zucchina,  ed unitela alle verdure. Pulite il melone da buccia e semi, poi tagliatelo  in piccoli pezzi (io una parte di melone l’ho grattugiata come la zucchina) . Condite il tutto con olio, sale e aceto balsamico.

Insalata di cavolo e melone

Buon appetito!

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