Torta salata alle verdure

Non so esattamente quante ricette di torte salate ho pubblicato sul mio blog, sicuramente tante, ma io le adoro e continuo imperterrita. Questa versione è un vero e proprio trionfo di verdure, forse poco adatta al taglio di fette perfette, perché la farcitura tende a prendere il sopravvento!

Ingredienti:
1 disco di pasta sfoglia  vegan
1 pomodoro piuttosto grosso (meglio cuore di bue)
2 zucchine
1/2 porro
3 patate
olio evo
sale
paprika
timo e origano
basilico

Procedimento:
Per prima cosa lessate le patate, pelatele e tagliatele a fette di circa 3/4 mm di spessore. Poi affettate sottilmente il porro e lasciatelo stufare in padella con un goccio d’olio e un pizzico di sale per 5 minuti circa. Togliete il porro e nella stessa padella fate cuocere le zucchine tagliate a rondelle sottili. Dopo circa 15 minuti dovrebbero essere morbide ma non sfatte. Salatele, aggiungete paprika a vostro gusto, timo e origano. Tagliate il pomodoro a fette di circa 5 mm, se è troppo acquoso tamponate le fette con carta assorbente.
Quando tutti gli ingredienti si saranno raffreddati, potete assemblare la torta: stendete la pasta sfoglia in una tortiera rivestita di carta forno e farcitela con uno strato uniforme di patate. Salate leggermente la superficie, poi disponete le zucchine, i pomodori, un altro pizzico di sale e il porro. Terminate con foglie di basilico fresco.
Infornate in forno già caldo a 200° per circa 20/25 minuti.

torta salata

Buon appetito!

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