Torta di carote e yogurt

Era da tempo che mi ero segnata la ricetta per questa torta (trovata in questo sito: www.veganriot.it) e finalmente sono riuscita a prepararla, con alcune modifiche dettate dalla disponibilità degli ingredienti e dalla golosità: le gocce di cioccolato fondente non erano previste nella versione originale! Il risultato è una torta leggermente umida, saporita, in cui la carota la fa sicuramente da protagonista. Dimenticavo: è facilissima da preparare!

Ingredienti per una torta di 24 cm di diametro:
300 g di carote grattugiate
2 vasetti da 125 g di yogurt di soia al gusto di frutta che preferite (noi pesca)
2 vasetti di zucchero mascobado
1 vasetto di olio di semi biologico (io mais)
4 cucchiai di amido di mais
3 vasetti di farina 1
la scorza grattugiata di un limone
1 bustina di lievito per dolci
gocce di cioccolato fondente (o cioccolato tritato)

Procedimento:
Unite tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescolate con cura. Versate l’impasto in uno stampo precedentemente oliato e infarinato. Cospargete con le gocce di cioccolato e fate cuocere per circa 30 minuti in forno già caldo a 180°. Verificate la cottura con lo stecchino: deve uscire asciutto. Fate raffreddare e servite.

Torta di carote e yogurt

Buon appetito!

 

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