Peperoni ripieni di bulgur e verdure

Nell’ultima cassetta bio c’erano anche zucchine e peperoni, decisamente in anticipo rispetto al solito, ma comunque molto gradite, dopo l’inverno a base di cavoli e simili! Con quelle verdure, unitamente alle biete, ho preparato un piatto colorato e saporito, che si può gustare sia caldo che freddo. Il bulgur che ho usato era di soia, ma andrà bene qualunque tipo di bulgur, o quinoa o cous cous.

Ingredienti per 4 persone:
200 g di bulgur
12 gambi di biete colorate (gialle e rosse)
2 zucchine
2 peperoni
1 porro
paprika dolce
timo
origano
olio evo
salsa di soia
prezzemolo

Procedimento:
Prendete i peperoni ed eliminate le estremità, poi svuotateli dei semi e tagliateli in cilindri di circa 5 cm di altezza: dovrete ottenerne uno per ogni commensale. Fateli grigliare su una piastra rovente leggermente unta d’olio, avendo cura di rigirarli di tanto in tanto in modo che la cottura sia uniforme. Mettete da parte.
Pulite il porro e tagliatelo sottilmente, poi fatelo rosolare con 4 cucchiai d’olio in una padella capiente. Quando il porro sarà trasparente, aggiungete i gambi di bieta puliti e tagliati a quadratini, le zucchine tagliate della stessa dimensione delle biete, salate e fate cuocere a fuoco sostenuto per circa 10/15 minuti. Verso fine cottura insaporite con paprika, timo, origano e altri aromi a vostro gusto. A fuoco spento aggiungete del prezzemolo fresco tritato.
Nel frattempo lessate il bulgur in abbondante acqua calda salata per il tempo necessario (leggete le istruzioni sulla confezione).
Scolate il bulgur e fatelo saltare a fuoco vivace in padella con le verdure per qualche minuto, in modo che gli ingredienti si amalgamino bene. Aggiungete qualche cucchiaio di salsa di soia per insaporire ulteriormente.
Servite il bulgur dentro i peperoni grigliati. Si può mangiare sia caldo che freddo.

Burgul di soia con verdure croccanti

Buon appetito!

Cassette CortoBio settimane 45-46

Ecco il contenuto delle cassette Bio di queste ultime due settimane:

Cassetta dal 23 al 29 novembre cassetta dal 9 al 15 novembre

 

Nelle ultime due cassette possiamo apprezzare le prime arance, saporite e succose, le piccole mele croccanti e le banane equosolidali , che tanto piacciono alle mie figlie! Tra le verdure invece trionfano le insalate, menzione d’onore per l’ottima valeriana che ho condito semplicemente con olio, sale e aceto balsamico, cavolfiore e broccoli nel pieno del loro gusto e l’immancabile prezzemolo, ideale da surgelare una volta lavato e sminuzzato, per dare un tocco di colore e gusto ai vostri piatti!

Cassette CortoBio settimane 43-44

Ecco il contenuto delle cassette Bio di queste ultime due settimane:

cassetta xx cassetta x

Innanzitutto chiedo perdono per le foto, che sono davvero scandalose, ma me ne sono accorta troppo tardi! Le ultime 2 cassette bio contenevano meravigliosi cachi pronti da mangiare in purezza, melograni dolcissimi da sgranare in compagnia e gli ortaggi tipici di questa stagione: un trionfo di cavoli in tutte le loro forme, fagioli e fagiolini, sedano rapa e insalate di vario genere. Come potrete però notare, l’eccezionale caldo che ha caratterizzato ottobre e questi primi giorni di novembre ha fatto sì che nelle cassette facciano ancora capolino zucchine e melanzane. Non ci resta che fare il pieno di frutta e verdura per affrontare la stagione invernale!

Cassette CortoBio settimane 39-40

Ecco il contenuto della cassette Bio di questa settimana:

cassetta settimana 39-2015 cassetta settimana 40-2015

 

Tra le novità autunnali vorrei segnalare le giuggiole, piccoli frutti dolci e croccanti, il sedano rapa e il meraviglioso cavolo riccio! Mia figlia Angela, 2 anni, ha letteralmente divorato almeno la metà del cavolo riccio che vedete in foto, lessato e saltato in padella con olio e aglio. E’ entrato di diritto nell’elenco dei suoi cibi preferiti, insieme alle cime di rapa. Per consolare quelle mamme che hanno figli che alla sola vista di una cosa verde nel piatto scappano inorriditi, sappiate che tale amore incondizionato per cavoli e compagnia bella non è assolutamente condiviso dalla sorella maggiore, che non si capacità di come qualcuno possa scofanarsi ciotole intere di “roba verde puzzolente”. De gustibus………

Cassetta CortoBio settimana 35-2015

Ecco il contenuto della cassetta Bio di questa settimana, piccola aiutante compresa:

cassetta settimana 35

Cipolle
Zucchine
Sedano
Fagiolini
Pomodorini
Patate gialle
Insalata
Melone
Pere
Pesche
Uva
Susine
Limoni

Con questi ingredienti come base preparerò delle ricette vegane alla portata di tutti. Cercherò di seguire la stagionalità di frutta e verdura e di utilizzare i prodotti  più “naturali” possibili.

Cassetta CortoBio settimana 27-2015

Ecco il contenuto della cassetta Bio di questa settimana:

cassetta 27-15

Peperoni lunghi
Pomodori
Carote
Zucchine
Cetrioli
Cipolle rosse
Taccole
Melanzane
Mirtilli
Pesche
Melone
Susine

Con questi ingredienti come base preparerò delle ricette vegane alla portata di tutti. Cercherò di seguire la stagionalità di frutta e verdura e di utilizzare i prodotti  più “naturali” possibili.