Peperoni ripieni di bulgur e verdure

Nell’ultima cassetta bio c’erano anche zucchine e peperoni, decisamente in anticipo rispetto al solito, ma comunque molto gradite, dopo l’inverno a base di cavoli e simili! Con quelle verdure, unitamente alle biete, ho preparato un piatto colorato e saporito, che si può gustare sia caldo che freddo. Il bulgur che ho usato era di soia, ma andrà bene qualunque tipo di bulgur, o quinoa o cous cous.

Ingredienti per 4 persone:
200 g di bulgur
12 gambi di biete colorate (gialle e rosse)
2 zucchine
2 peperoni
1 porro
paprika dolce
timo
origano
olio evo
salsa di soia
prezzemolo

Procedimento:
Prendete i peperoni ed eliminate le estremità, poi svuotateli dei semi e tagliateli in cilindri di circa 5 cm di altezza: dovrete ottenerne uno per ogni commensale. Fateli grigliare su una piastra rovente leggermente unta d’olio, avendo cura di rigirarli di tanto in tanto in modo che la cottura sia uniforme. Mettete da parte.
Pulite il porro e tagliatelo sottilmente, poi fatelo rosolare con 4 cucchiai d’olio in una padella capiente. Quando il porro sarà trasparente, aggiungete i gambi di bieta puliti e tagliati a quadratini, le zucchine tagliate della stessa dimensione delle biete, salate e fate cuocere a fuoco sostenuto per circa 10/15 minuti. Verso fine cottura insaporite con paprika, timo, origano e altri aromi a vostro gusto. A fuoco spento aggiungete del prezzemolo fresco tritato.
Nel frattempo lessate il bulgur in abbondante acqua calda salata per il tempo necessario (leggete le istruzioni sulla confezione).
Scolate il bulgur e fatelo saltare a fuoco vivace in padella con le verdure per qualche minuto, in modo che gli ingredienti si amalgamino bene. Aggiungete qualche cucchiaio di salsa di soia per insaporire ulteriormente.
Servite il bulgur dentro i peperoni grigliati. Si può mangiare sia caldo che freddo.

Burgul di soia con verdure croccanti

Buon appetito!

Ingredienti a disposizione! Feste natalizie 2013

Ecco il contenuto  della cassetta Bio di questa settimana (veramente la cassetta l’ho ritirata martedì, ma un po’ di ritardo durante le feste natalizie ci sta!):

cassetta natalizia

Insalata
Radicchio rosso
Broccoli
Finocchi
Cavolo cappuccio rosso
Cipolle dorate
Pere
Mele
Arance
Mandarini
Cime di rapa
Limoni

Con questi ingredienti come base preparerò delle ricette alla portata di tutti, esclusivamente vegane o vegetariane. Cercherò di seguire la stagionalità di frutta e verdura e di utilizzare i prodotti  più “naturali” possibili.

Collaborazione Veggiechoice – cOrtobio

E’ ufficiale la mia collaborazione con cOrtobio! Da oggi troverete le mie ricette anche QUI.

Ma cos’è in breve cOrtobio?
“cOrto-Bio” consiste nella commercializzazione diretta e in abbonamento di frutta e verdura di produzione biologica concretamente, l’abbonato ritira o riceve una volta alla settimana una cassetta di frutta, verdura o mista, biologica e di stagione

 “cOrto-Bio” viene attuato attraverso una attività in cui il soggetto attuatore – Cooperativa Vivigarda –  acquisisce  il prodotto in prevalenza  da produttori ortofrutticoli soci

la struttura associativa tra produttori è lo strumento organizzativo che meglio può garantire un prezzo di vendita al pubblico non speculativo e l’equa remunerazione del lavoro dei produttori agricoli.

Per ulteriori approfondimenti vi rimando al loro sito internet: http://www.cortobio.it/cortobio/Home.html

Sono ragazzi giovani e volenterosi, che stanno creando davvero una gran cosa nel territorio bresciano. Sostenete  il progetto mangiando sano, biologico e a km 0!!!

Paolaussie/Veggiechoice