timballo di verdure |

Uno di quei piatti semplici da realizzare, con pochi ingredienti, che vi farà esclamare: come ho fatto a non pensarci prima! Credetemi, è un piatto di una bontà incredibile!

Ingredienti per 4/6 persone:
1 melanzana grande
2 zucchine grandi
1 pomodoro cuore di bue grande
pangrattato
olio evo
salvia
rosmarino
basilico
sale

Procedimento:
Sbucciate la melanzana, tagliatela a fette spesse circa 3/4 mm. Lavate le zucchine e tagliatele a fette dello stesso spessore delle melanzane. Grigliate sia le melanzane che le zucchine, da ambo i lati.
Affettate il pomodoro a fette non troppo spesse.
In un mixer mettete del pangrattato e frullatelo con salvia, rosmarino, basilico e sale (è l’unico sale che metterete, per cui regolatevi: il pangrattato deve essere ben saporito).
Prendete una teglia e fate uno strato di melanzane, cospargetelo con il pangrattato aromatico e un giro d’olio. Poi è la volta delle zucchine, pangrattato, olio, uno stato di pomodori, pangrattato, olio, e così via fino ad esaurire gli ingredienti. Terminate con il pangrattato e un giro d’olio. Infornate a 185° per circa 20 minuti, o comunque fino a che non si creerà una bella crosta in superficie.

Buon appetito!

Oggi vi propongo la mia ricetta della millefoglie di verdure, che può essere servita come antipasto, contorno o secondo piatto vegano. E’ una preparazione piuttosto facile, ma è meglio prepararla con largo anticipo perché deve riposare.

Ingredienti per 4/6 persone:
1 melanzana
3 zucchine
1 peperone giallo
3 pomodori
1 porro
origano
timo
basilico
olio evo
sale

Procedimento:
Lavate tutte le verdure e tagliatele a fette piuttosto sottili. Prendete uno stampo per plumcake e foderatelo con carta forno (considerate che poi dovrete richiuderla sulla preparazione, quindi utilizzatene un pezzo di dimensioni congrue). Sul fondo dello stampo mettete un goccio d’olio e le erbe aromatiche tritate. Iniziate a disporre le verdure alternandole nei vari strati: più sarete precisi, migliore sarà il risultato. Tra uno strato e l’altro versate un goccio d’olio, del trito di erbe aromatiche e salate leggermente. Una volta terminate le verdure richiudete la carta forno in modo da coprire tutta la preparazione. infornate in forno già caldo a 200°, preferibilmente ventilato, e lasciate cuocere per circa 30 minuti, poi aprite il cartoccio e infornate nuovamente per altri 10 minuti circa. Lasciate riposare la preparazione per alcune ore (meglio se la preparate il giorno prima): in questo modo le verdure rilasceranno tutta la loro acqua, che potrete eliminare facilmente. Sformate la millefoglie su un piatto da portata, eliminate il liquido in eccesso e servite. E’ ottima sia calda che fredda.